18+. Материал для совершеннолетних. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Алкоголь противопоказан беременным и кормящим, его нельзя употреблять за рулём и при приёме лекарств. Статья описывает технологию для личного потребления и не призывает пить. Продажа домашнего алкоголя запрещена законом.
Редакция · обновлено 8 октября 2026
Коротко: самогон: сколько градусов — зависит от этапа. Спирт-сырец после первой перегонки обычно имеет 25–40 %. Тело второй, дробной перегонки на простом дистилляторе в среднем даёт 60–80 % в приёмнике, на колонне — выше 90 %. Перед употреблением его разбавляют до 40–45 %; ГОСТ Р 56368-2015 указывает для самогона 35–50 % об. Все цифры — ориентиры, точную крепость показывает только спиртомер при 20 °C.
Содержание:
- Крепость по этапам: таблица
- После первой перегонки
- После второй перегонки
- До скольки градусов гнать
- Сколько градусов должен быть самогон
- Как измерить крепость
- Калькулятор средней крепости
- Почему крепость «гуляет»
- Безопасность
- Частые ошибки
- Частые вопросы
Самогон: сколько градусов на каждом этапе — таблица
Сколько градусов в самогоне, определяет этап. Самогон градус набирает постепенно: брага слабая, после каждой перегонки спирта в продукте становится больше, а в конце крепость снижают водой. Градусы перегонки самогона в таблице — типичные значения по инструкциям производителей аппаратов и профильным руководствам. Они зависят от сырья, аппарата и режима нагрева.
| Этап | Крепость, % об. | Что с ним делают |
|---|---|---|
| Сахарная брага | около 13 | Перегоняют в сырец |
| Сырец после первой перегонки (средняя в приёмнике) | 25–40 | Не пьют, разбавляют до 20–25 % для второй перегонки |
| Конец первой перегонки (в струе) | 5–10 | Останавливают отбор |
| Тело второй перегонки (средняя в приёмнике) | 60–80 на дистилляторе, выше 90 на колонне | Разбавляют до питьевой крепости |
| Конец тела (в струе) | 40–50 | Переходят на хвосты |
| Хвосты (в струе) | ниже 40–45, до нуля | Отдельно, в следующую брагу |
| Готовый самогон после разбавления | 40–45 (по ГОСТ Р 56368-2015 — 35–50) | Отдых 2–3 дня в стекле |
Здесь только крепость продукта. Температуры в кубе и в паре, режимы нагрева и порядок отбора подробно разобраны в статье перегонка самогона, а крепость браги — в расчёте сколько самогона получится из браги.
Градус первой перегонки самогона
Первая перегонка нужна, чтобы отделить спирт от воды, дрожжей и остатков сырья. Фракции на ней почти не делят: выливают только первые 30–50 мл, остальное собирают в одну ёмкость. В начале отбора из холодильника идёт самая крепкая жидкость, потом крепость в струе плавно падает. Перегонку останавливают, когда в струе остаётся 5–10 %.
Сколько градусов получается самогон после первого прохода, решает средняя крепость в приёмнике. На практике это 25–40 %. Чем крепче брага и чем раньше остановлен отбор, тем выше цифра; если «дожимать» до 2–3 % в струе, средняя упадёт, а в сырце станет больше воды и сивушных масел.
- Сырец не пьют. Производители аппаратов прямо указывают, что спирт-сырец не употребляют как готовый напиток: в нём смешаны головы, тело и хвосты.
- Сколько градусов для перегонки самогона во второй раз: сырец разбавляют до 20–25 % (в разных руководствах встречается 18–30 %). Слабый раствор лучше делится на фракции, а в кубе меньше горючих паров. Сколько воды долить, покажет калькулятор разбавления самогона водой.
- Абсолютный спирт считают сразу: A = V × C / 100. Пример: 4 л сырца 35 % → 1,4 л абсолютного спирта. От этой цифры зависят головы во второй перегонке.
Вторая перегонка самогона: сколько градусов у голов, тела и хвостов
Вторая перегонка — дробная. Отбор делят на три фракции, и у каждой своя крепость. Важно не путать два показателя: крепость в струе — то, что капает из холодильника прямо сейчас, и среднюю крепость в приёмнике — то, что накопилось в банке. Первая всё время падает, вторая всегда выше конечной цифры в струе.
| Фракция | Крепость в струе | Объём, ориентир | Что делают |
|---|---|---|---|
| Головы | Самая высокая, резкий запах ацетона | 8–15 % от абсолютного спирта | Выливают, не используют ни в каком виде |
| Тело | Плавно падает до 40–50 % | Основная часть отбора | Разбавляют до 40–45 % |
| Хвосты | Ниже 40–45 %, до нуля | Остаток | В следующую брагу, не пьют |
Вторая перегонка самогона: сколько градусов будет в банке? Градусы тела в приёмнике на простом дистилляторе обычно 60–80 %. На колонне с укреплением продукт получается крепче: инструкция «Добрый жар» Абсолют описывает режим ректификации с крепостью более 90 %. Головы отбирают отдельно по каплям, их объём считают от абсолютного спирта — для этого есть раздел «Перегонка и головы» в калькуляторе самогонщика.
Хвосты самогона: сколько градусов
Хвосты начинаются, когда крепость в струе опускается ниже 40–45 %. Для сахарных и фруктовых дистиллятов границу обычно ставят на 45 %, для зерновых — на 40 %. Признаки — тяжёлый сивушный запах и муть при пробе с водой 1 : 1. Хвосты не добавляют к телу и не пьют, их можно влить в следующую брагу перед первой перегонкой.
Перегонка самогона: до скольки градусов гнать
Вопрос «до скольки градусов гнать самогон» всегда относится к крепости в струе, а не в банке. Ориентиры по этапам:
| Что гоним | До какой крепости в струе | Что получится в приёмнике |
|---|---|---|
| Брага, первая перегонка | 5–10 % | Сырец 25–40 % |
| Сырец, вторая перегонка, сахарный или фруктовый | 45–50 %, затем хвосты | Тело 60–80 % |
| Сырец, вторая перегонка, зерновой | 40 %, затем хвосты | Тело чуть слабее, с более плотным вкусом |
| Хвосты (если отбирают) | почти до нуля | Слабая мутная фракция |
Вторая перегонка самогона: до скольки градусов собирать тело, решают запах и спиртомер, а не одна цифра. Если последняя порция пахнет сивухой раньше, чем струя упала до 45 %, банку меняют на хвостовую. Поэтому тело удобнее собирать в несколько банок по 0,5–1 л: сомнительную последнюю банку легко отставить, не испортив остальное. Перегонка самогона до скольки градусов в струе на конкретном аппарате — смотрите в инструкции производителя: например, инструкция колонны «Магарыч» переводит отбор на хвосты при 40 % в струе.
Сколько градусов должен быть самогон
Единственный стандарт, где названа крепость самогона, — ГОСТ Р 56368-2015 на традиционные русские напитки, введённый с 1 января 2016 года. По данным Российского института стандартизации (gostinfo.ru), для самогона в нём указано 35–50 % об. Для сравнения: в том же стандарте хреновуха — 35–40 %, спотыкач — 20–25 %, медок — 9–15 %.
- Обычная домашняя практика: 40–45 %. Хорошо очищенный дистиллят при правильной дробной перегонке не мутнеет даже при 36–38 %.
- Для настоек: основу берут 40–50 %, для некоторых рецептов до 55 %. Подробнее — в подборке настойки на самогоне.
- Тело 60–80 % в чистом виде не хранят «как есть» для питья: его разбавляют и дают отдохнуть.
Сколько градусов разбавлять самогон, зависит от цели: сырец перед второй перегонкой — до 20–25 %, готовое тело — до 40–45 %. Сколько воды долить и почему объёмы не складываются (контракция), разобрано в статье о разбавлении, ссылка выше. Здесь мы эту таблицу не повторяем.
Как узнать, сколько градусов в самогонке
Сколько градусов в самогонке, точно показывает только спиртомер — ареометр для водно-спиртовых растворов. Ни «горит — не горит», ни цвет пламени, ни вкус крепость не определяют.
- Налейте самогон в мерный цилиндр, который выше спиртомера.
- Доведите пробу до 20 °C: прибор градуирован на эту температуру. В тёплой жидкости спиртомер завышает крепость, в холодной — занижает.
- Опустите спиртомер так, чтобы он плавал и не касался стенок.
- Снимите показание по нижнему краю мениска.
- Если пробу нельзя довести до 20 °C, внесите поправку по таблице из статьи о разбавлении.
Крепость в струе мерят так же, отбирая порцию из-под холодильника, или специальным проточным приспособлением («попугаем»), в котором спиртомер стоит прямо на выходе дистиллята. Спиртомер рассчитан только на смесь воды и спирта: в настойках с сахаром, соком и экстрактами он показывает неверно, там крепость считают расчётом.
Калькулятор: сколько градусов получилось в итоге
Тело обычно собирают в несколько банок разной крепости. Чтобы узнать среднюю крепость после смешивания, впишите объём и крепость каждой банки (замеренную при 20 °C). Пустые строки не учитываются. Формула: C = (V1 × C1 + V2 × C2 + …) / (V1 + V2 + …).
Средняя крепость самогона из нескольких банок
Расчёт справочный: при смешивании объёмы немного уменьшаются (контракция), поэтому фактическая крепость может быть выше расчётной примерно на 0,5–1 %. Проверяйте спиртомером при 20 °C. Головы и хвосты в расчёт не включайте. Только для личного потребления, 18+.
Пример расчёта для значений по умолчанию: (0,5 × 78 + 0,5 × 70 + 0,5 × 55) / 1,5 = 101,5 / 1,5 ≈ 67,7 %. В 1,5 л такого тела 1,015 л абсолютного спирта, после разбавления до 40 % выйдет около 2,54 л напитка. Цифры примера условные, у вашего аппарата они будут другими.
Почему крепость «гуляет» от перегонки к перегонке
- Брага. Чем больше спирта в браге, тем крепче сырец. Недобродившая или слабая брага даёт слабый сырец.
- Тип аппарата. Простой дистиллятор с сухопарником даёт меньшую крепость, чем аппарат с дефлегматором или колонной с укреплением.
- Мощность нагрева. Сильный нагрев ускоряет отбор, но снижает крепость и ухудшает разделение фракций.
- Охлаждение. Тёплый дистиллят на выходе — это потери спирта с паром и неверный замер в струе.
- Момент остановки. Чем дольше собирали в одну банку, тем ниже средняя крепость.
- Температура замера. Ошибка в 5 °C даёт ошибку около 2 % по шкале спиртомера.
Безопасность
- Пары спирта горючи. Разбавляйте и переливайте вдали от открытого огня, газовой плиты и нагревателей, в проветриваемом помещении. Не курите рядом.
- Разбавляют только «тело». Первую фракцию («головы») отбирают отдельно и не употребляют ни в каком виде. Разбавление водой не убирает метанол и не исправляет ошибки перегонки. Метанол не определяется дома ни по вкусу, ни по запаху, поэтому при любом сомнении продукт выливают.
- Мутный продукт с резким сивушным запахом не пробуют и не «спасают» разбавлением.
- Храните подписанные бутылки там, куда нет доступа детям, отдельно от воды и напитков, чтобы их нельзя было перепутать.
- Спирт 90–96 % раздражает кожу и глаза, работайте аккуратно. Если он попал в глаза, сразу промойте их большим количеством воды и обратитесь к врачу.
- Если гоните основу сами: аппарат не оставляют без присмотра, куб заполняют не выше нормы производителя (обычно 2/3–3/4), выход пара не перекрывают. Подробнее — в статье перегонка самогона.
- Не употребляйте алкоголь при беременности, за рулём, при приёме лекарств и заболеваниях, при которых он противопоказан. Ничто в этой статье не рекомендует пить.
- Никаких лечебных свойств. ВОЗ подчёркивает, что безопасного уровня потребления алкоголя не существует.
Частые ошибки
| Ошибка | Что получится | Как правильно |
|---|---|---|
| Мерить тёплый дистиллят | Спиртомер завышает крепость | Охладить пробу до 20 °C или внести поправку |
| Путать крепость в струе и в банке | Хвосты в продукте или потеря тела | Границы фракций — по струе, итог — по банке |
| Гнать тело до 20–30 % в струе | Сивушный запах, муть при разбавлении | Заканчивать тело на 40–50 % в струе |
| Пить сырец первой перегонки | В продукте головы и хвосты | Только после дробной второй перегонки |
| Вторая перегонка крепкого сырца | Фракции хуже делятся, больше горючих паров | Разбавить сырец до 20–25 % |
| Мерить спиртомером сладкую настойку | Неверная цифра | Считать крепость расчётом |
| Определять крепость поджиганием | Ожог, пожар, никакой точности | Только спиртомер |
| Добавлять головы «для градуса» | Метанол и альдегиды в продукте | Головы только выливать |
Частые вопросы
Самогон второй перегон: сколько градусов получается обычно?
Средняя крепость тела в приёмнике на простом дистилляторе — около 60–80 %, на колонне с укреплением — выше 90 %. Точную цифру показывает спиртомер при 20 °C.
Почему в банке 70 %, если гнал до 45 % в струе?
Так и должно быть. 45 % — крепость последних капель, а в банке смешан весь отбор, начиная с самой крепкой струи. Средняя всегда выше конечной.
Сколько градусов в самогоне после одной перегонки?
Обычно 25–40 %. Это сырец, его не употребляют: фракции в нём не разделены. Сырец разбавляют и перегоняют второй раз дробно.
Можно ли не разбавлять самогон после второй перегонки?
Питьевой продукт 60–80 % не используют: его доводят до 40–45 %. Неразбавленное тело можно хранить как полуфабрикат для настоек, подписав бутылку и убрав её от детей.
Зачем третья перегонка и поднимет ли она градус?
Третью дробную перегонку иногда делают для сахарного самогона, чтобы получить более чистый продукт. Крепость тела обычно немного растёт, но вместе с примесями уходит и аромат сырья, поэтому для фруктовых и зерновых дистиллятов её чаще не делают.
Почему через день крепость оказалась ниже?
Чаще всего первый замер сделали в тёплой жидкости или сразу после смешивания с водой, когда смесь ещё нагрета. Остудите до 20 °C и замерьте снова. Открытая тара тоже теряет спирт за счёт испарения.
Какой спиртомер нужен?
Для готового самогона — со шкалой 0–100 % или отдельный на нужный диапазон, плюс мерный цилиндр и термометр. Для замера в струе удобен проточный «попугай» со своим спиртомером.
Юридическая справка
Оборот алкоголя регулирует Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ (текст на consultant.ru). Изготовление крепкого алкоголя гражданином для личного потребления, без цели сбыта, на дату публикации законом прямо не запрещено. Розничная продажа домашнего алкоголя физическими лицами запрещена: за неё предусмотрен штраф по ст. 14.17.1 КоАП РФ, за повторную продажу и оборот в крупном размере — уголовная ответственность. Мы не даём советов по продаже, маркировке и обходу акцизов. Формулировки закона перепроверяйте на актуальную дату.
Подробности — в справке законно ли гнать самогон для себя.
Итог
Самогон: сколько градусов, зависит от этапа. Сырец после первой перегонки — 25–40 %, отбор заканчивают на 5–10 % в струе. Тело второй перегонки собирают до 40–50 % в струе, в приёмнике выходит около 60–80 % на дистилляторе и больше 90 % на колонне. Готовый напиток разбавляют до 40–45 %, ГОСТ Р 56368-2015 допускает 35–50 %. Крепость мерят только спиртомером при 20 °C, головы выливают, продукт — только для себя.
