18+. Материал для совершеннолетних. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Алкоголь противопоказан беременным и кормящим, его нельзя употреблять за рулём и при приёме лекарств. Статья описывает технологию для личного потребления и не призывает пить. Продажа домашнего алкоголя запрещена законом.
Редакция · обновлено 6 октября 2026
Коротко: перегонка самогона идёт в два этапа. Первая перегонка браги — быстрая, без деления на фракции (кроме первых 30–50 мл), до падения крепости в струе до 5–10 %; в кубе к этому моменту около 98 °C. Получается спирт-сырец, его разбавляют до 20–25 %. Вторая перегонка — дробная: по каплям отбирают головы (ориентир 8–15 % от абсолютного спирта), затем тело при температуре пара 78–82 °C до падения крепости в струе до 40–50 %, затем хвосты. Все цифры — ориентиры из инструкций производителей аппаратов, решающими остаются спиртомер и запах.
Содержание:
- Первая и вторая перегонка: таблица
- Температура перегонки самогона
- Подготовка браги и аппарата
- Первая перегонка браги
- Самогон после первой перегонки
- Вторая, дробная перегонка
- Сколько перегонок нужно
- Безопасность
- Частые ошибки
- Частые вопросы
Перегонка самогона: первая и вторая в одной таблице
| Параметр | Первая перегонка (брага → сырец) | Вторая перегонка (сырец → самогон) |
|---|---|---|
| Что заливают в куб | Осветлённую брагу, слитую с осадка | Сырец, разбавленный до 20–25 % |
| Заполнение куба | Не выше нормы производителя: «Добрый жар» — не более 70 %, колонна «Магарыч» — не более 3/4 | Так же |
| Нагрев | Сильный до первых капель, затем умеренный | Сильный до первых капель, затем минимальный на головах, чуть выше на теле |
| Деление на фракции | Нет, только первые 30–50 мл в слив | Головы, тело, хвосты |
| Когда заканчивать | Крепость в струе 5–10 %, в кубе около 98 °C | Тело — до 40–50 % в струе, хвосты — почти до нуля |
| Результат | Спирт-сырец, не для употребления | Тело — самогон, его разбавляют до 40–45 % |
Базовая схема «от браги до бутылки» для новичка разобрана в статье самогон в домашних условиях. Здесь — подробности самого перегона: температуры, расчёт голов, режимы нагрева и признаки переходов между фракциями.
Температура перегонки самогона
Этиловый спирт кипит при 78,4 °C, метанол — при 64,7 °C, вода — при 100 °C. Брага и сырец — смесь воды и спирта, поэтому кипят между этими значениями: чем слабее жидкость в кубе, тем выше её температура кипения. По мере перегонки спирта в кубе становится меньше, и температура жидкости постепенно растёт к 100 °C. Пар над кипящей смесью всегда крепче самой жидкости, на этом и основана перегонка.
Важно, где стоит термометр. Термометр в кубе показывает температуру жидкости, термометр в сухопарнике или колонне — температуру пара перед холодильником. Цифры в инструкциях относятся к разным точкам, их нельзя смешивать.
| Момент | Где мерить | Ориентир | Источник |
|---|---|---|---|
| Первая перегонка: активный отбор (брага около 14 %) | Куб | около 91 °C | школа «Колба» |
| Первая перегонка: остановка | Куб | около 98 °C, в остатке менее 2,5 % спирта | школа «Колба» |
| Вторая перегонка: кипение сырца 20 % | Куб | около 88 °C | школа «Колба» |
| Головы начинают капать | Колонна (пар) | около 78 °C | инструкция колонны «Магарыч» |
| Отбор тела | Пар | 78–82 °C | инструкции аппаратов «Феникс» |
| Конец тела, переход на хвосты | Куб | около 92–94 °C | блоги «Колба», Cosmogon |
| Конец хвостов | Куб | около 99 °C | школа «Колба» |
Температура зависит от крепости залитой жидкости и атмосферного давления: при 750 мм рт. ст. спирт кипит при 77,8 °C, а не при 78,4 °C. Поэтому граница между фракциями определяется не термометром, а крепостью в струе и запахом. Термометр помогает понять, где вы находитесь, и вовремя убавить нагрев.
Подготовка браги и аппарата
- Брага должна выбродить. Нет газа, сладости нет, сахаромер показывает около нуля. Как довести брагу до этого состояния, описано в статье брага для самогона.
- Дегазация и осветление. Брагу без углекислого газа и мути легче гнать: она меньше пенится и не пригорает.
- Слить с осадка. Шлангом, не взбалтывая дно. Осадок пригорает в кубе и даёт запах гари.
- Проверить аппарат. Инструкция «Добрый жар» требует перед каждой сборкой продуть все трубки и змеевик: при засоре эксплуатация запрещена. Соединения — жёсткие, без люфтов, прокладки целые.
- Подготовить ёмкости. Стеклянные банки по 0,5–1 л, подписанные: «головы», «тело 1», «тело 2», «хвосты». Спиртомер с мерным цилиндром.
- Подать воду в холодильник. Инструкция «Магарыч» запрещает нагрев без свободного потока охлаждающей воды (не менее 30 л/ч). Дистиллят на выходе должен быть холодным: если он тёплый, увеличивают поток воды или уменьшают нагрев.
Первая перегонка браги: пошагово
Первый перегон браги нужен, чтобы отделить спирт от воды, дрожжей и остатков сырья. Производитель «Добрый жар» описывает его как режим «потстилл без укрепления» для перегонки браги в спирт-сырец, без отбора голов и хвостов. Многие всё же отбрасывают первые капли: это дёшево и снижает количество летучих примесей в сырце.
- Залейте брагу не выше нормы производителя. Если аппарат с ТЭНом, жидкость должна закрывать нагреватель минимум на 10 см (требование инструкции «Добрый жар» Абсолют).
- Нагревайте на максимуме до тех пор, пока не нагреется верх куба или колонны.
- Убавьте нагрев при первых каплях. Так прямо написано в инструкции «Добрый жар»: дальше перегонка идёт на минимально возможной мощности, без «плевков» браги в холодильник.
- Отбросьте первые 30–50 мл. Их выливают.
- Собирайте всё остальное в одну ёмкость и периодически мерьте крепость в струе.
- Остановитесь, когда крепость в струе упадёт до 5–10 %, а термометр в кубе покажет около 98 °C. Дальше выходит почти вода с сивушным запахом.
Перегонка браги в самогон за один проход возможна только формально: сырец не готовый продукт. В инструкциях аппаратов «Феникс» и «Добрый жар» прямо указано, что спирт-сырец не употребляют в качестве готового напитка.
Самогон после первой перегонки: что с ним делать
Сырец — мутноватая или прозрачная жидкость с резким запахом. Его крепость зависит от браги и момента остановки, на практике это обычно 25–40 %. Её обязательно замеряют спиртомером при 20 °C и считают абсолютный спирт: A = V × C / 100. От этой цифры зависит объём голов во второй перегонке.
- Замерьте объём и крепость. Пример: 4 л сырца 40 % → A = 4 × 40 / 100 = 1,6 л абсолютного спирта.
- Разбавьте до 20–25 %. Для 4 л 40 % это 2,4–4 л воды. Слабый раствор лучше делится на фракции, в кубе меньше горючих паров. Точный объём воды покажет калькулятор разбавления самогона водой.
- Не затягивайте. Сырец хранят в стекле, закрытым, подписанным, вдали от огня и от детей.
Вторая, дробная перегонка
Головы: сколько и как отбирать
Головы — первая фракция с альдегидами, эфирами и частью метанола. Их отбирают медленно, по каплям, на минимальной мощности. Для колонны в режиме бражной колонны инструкция «Магарыч» даёт скорость 50–250 мл в час. Ориентиры по объёму у разных источников отличаются:
| Источник | Ориентир голов | Пример: 4 л сырца 40 % (1,6 л абс. спирта) |
|---|---|---|
| Инструкция «Добрый жар» Дачный | около 7 % от всего дистиллята | считается от собранного объёма, а не от спирта |
| Инструкция колонны «Магарыч» | около 10 % от абсолютного спирта | 160 мл |
| Школа «Колба», фруктовая брага | 8–12 % от абсолютного спирта | 130–190 мл |
| Общий ориентир для домашней дистилляции | 8–15 % от абсолютного спирта или 50–70 мл на 1 кг сахара | 130–240 мл |
Объём голов считают в пересчёте на абсолютный спирт; по факту в банке будет крепкая жидкость, примерно такого же объёма. Для фруктового и виноградного сырья (например, чачи) берут верхнюю границу: при распаде пектина образуется больше метанола. Признак голов — резкий запах ацетона или растворителя. Когда он уходит, головы отбирают ещё немного «с запасом» и только потом ставят банку для тела. Посчитать головы для своего сырца можно в калькуляторе самогонщика.
Тело: режим и момент окончания
- Мощность немного прибавляют: тело идёт ровной тонкой струйкой. Дистиллят на выходе холодный.
- Температура пара по инструкциям «Феникс» — 78–82 °C. Рост температуры пара выше этой зоны — сигнал, что приближаются хвосты.
- Банки по 0,5–1 л. Если последняя порция пахнет сивухой, её переносят к хвостам, не испортив остальное.
- Окончание. Отбор тела заканчивают, когда крепость в струе падает до 40–50 % (для фруктовых дистиллятов — ближе к 45–50 %). Колонна «Магарыч» в инструкции переводит на хвосты при 40 % в струе. В кубе к этому моменту, по данным блогов производителей, около 92–94 °C.
Хвосты и окончание перегонки
Хвосты — тяжёлая фракция с сивушными маслами. Их отбирают в отдельную ёмкость до почти нулевой крепости в струе (в кубе около 99 °C) или останавливают перегонку раньше, если хвосты не нужны. Пить хвосты нельзя. Их добавляют в следующую брагу перед первой перегонкой. Головы так не используют: их выливают.
Как отличить фракции без лаборатории
| Признак | Головы | Тело | Хвосты |
|---|---|---|---|
| Запах | Ацетон, растворитель, «химия» | Чистый спиртовой, аромат сырья | Тяжёлый сивушный, «бражный» |
| Крепость в струе | Самая высокая | Плавно падает до 40–50 % | Ниже 40–50 %, до нуля |
| Проба с водой 1 : 1 | — | Прозрачная | Мутнеет, голубоватая дымка |
| Что делать | Вылить | Разбавить до 40–45 %, дать отдохнуть | В следующую брагу |
Головы на вкус не пробуют. Отсутствие запаха не гарантирует отсутствия метанола: он не определяется ни на вкус, ни по запаху. Тело после перегонки разбавляют до 40–45 %, вливая самогон в воду, и дают отдохнуть от нескольких дней до 2–4 недель. Сколько получится в итоге, можно оценить по статье сколько самогона из браги.
Самогон: сколько перегонок нужно
- Одна — только сырец. Не рекомендуем: много примесей. Если перегонка одна, головы и хвосты всё равно отбирают, но качество хуже.
- Две — стандарт для домашнего самогона: первая отделяет спирт от браги, вторая делит его на фракции.
- Три — иногда делают для сахарного самогона, чтобы получить более чистый и нейтральный продукт. Третью перегонку ведут так же дробно. Для фруктовых и зерновых дистиллятов её обычно не делают: вместе с примесями уходит аромат сырья.
- Колонна заменяет часть перегонок за счёт укрепления: инструкция «Добрый жар» Абсолют описывает режим ректификации с крепостью продукта более 90 %. Но и на колонне головы отбирают обязательно.
Безопасность при перегонке
Метанол и головы
- Головы отбирают отдельно и выливают. Их не используют ни внутрь, ни для «технических» настоек и растирок.
- Метанол в организме превращается в муравьиную кислоту. Отравление проявляется через несколько часов: тошнота, головная боль, нарушения зрения вплоть до слепоты. При подозрении на отравление сразу вызывайте скорую: 103 или 112.
- Метанол не определяется на вкус и запах. При сомнении — вылить.
Пожар, электричество и давление
- Работающий аппарат не оставляют без присмотра. Все инструкции производителей это требуют.
- Рядом держат порошковый огнетушитель (его прямо называют инструкции «Феникс» и «Добрый жар») или плотную ткань. Пары спирта горючи, сырец и тело переливают и разбавляют вдали от огня.
- Электроплита или ТЭН безопаснее газа. Перед работой проверяют изоляцию проводов и ТЭНа: с повреждениями аппарат использовать запрещено. ТЭН включают только под слоем жидкости.
- Выход дистиллята нельзя перекрывать: давление в кубе может сорвать крышку. Конструкцию не дорабатывают и не уплотняют сверх предусмотренного изготовителем.
- Куб заполняют не выше нормы производителя (обычно 2/3–3/4, у многих моделей не более 70 %).
- Место перегонки должно хорошо освещаться и проветриваться, чтобы вовремя заметить утечку пара. При утечке нагрев сразу выключают.
Ожоги и материалы
- Крышку куба не открывают во время работы и сразу после неё: пар и горячая жидкость вызывают ожоги. Ждут, пока температура снизится до безопасной.
- Только пищевые материалы: нержавеющая сталь, медь, стекло, пищевой силикон. Оцинковка, алюминий и непищевой пластик не подходят.
- Детей к работающему аппарату не подпускают.
Частые ошибки при перегонке
| Ошибка | Последствие | Как правильно |
|---|---|---|
| Гнать брагу с осадком | Пригар, запах гари | Осветлить и слить с осадка |
| Крепкий сырец во вторую перегонку | Фракции хуже делятся, больше горючих паров | Разбавить до 20–25 % |
| Головы «на глаз» | Риск метанола, ацетоновый запах | Считать от абсолютного спирта, отбирать с запасом |
| Большая мощность на головах | Головы смешиваются с телом | По каплям, минимальный нагрев |
| Ориентироваться только на термометр | Ошибка из-за места установки и давления | Сверять со спиртомером и запахом |
| Мерить крепость тёплого дистиллята | Спиртомер завышает показания | Охладить пробу до 20 °C |
| Тело до 20–30 % в струе | Хвосты в продукте, муть при разбавлении | Заканчивать на 40–50 % |
| Тёплый дистиллят на выходе | Потери спирта, пары в помещении | Больше воды в холодильник или меньше нагрев |
Частые вопросы
Чем перегон самогона отличается от перегонки браги?
Это названия двух этапов. Перегон браги — первая перегонка, из браги получают сырец. Перегоном самогона обычно называют вторую, дробную перегонку сырца с отбором голов, тела и хвостов.
Сколько длится первая перегонка самогона?
Зависит от объёма браги и мощности нагрева. Производители указывают производительность аппаратов: например, «Добрый жар» Дачный — 3–4 л дистиллята в час, «Добрый жар» Абсолют — до 10 л в час. Вторая перегонка идёт медленнее из-за отбора голов по каплям.
Нужно ли отбирать головы при первой перегонке?
Полноценно — нет, головы отбирают во второй перегонке. Но первые 30–50 мл сырца лучше вылить: это простая дополнительная предосторожность.
Можно ли пить самогон после первой перегонки?
Нет. Производители аппаратов прямо пишут, что сырец не употребляют как готовый напиток: в нём перемешаны головы, тело и хвосты.
Почему самогон мутнеет при разбавлении?
Чаще всего в тело попали хвосты: отбор закончили слишком поздно. Вторая причина — жёсткая вода. Мутный самогон можно перегнать ещё раз дробно.
Что делать, если брага «плюётся» в холодильник?
Сразу убавить нагрев. Причины — слишком сильный огонь, переполненный куб или недегазированная брага. Испорченный дистиллят из этой порции перегоняют заново вместе с сырцом.
Юридическая справка
Оборот алкоголя регулирует Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ (текст на consultant.ru). Изготовление крепкого алкоголя гражданином для личного потребления, без цели сбыта, на дату публикации законом прямо не запрещено. Розничная продажа домашнего алкоголя физическими лицами запрещена: за неё предусмотрен штраф по ст. 14.17.1 КоАП РФ, за повторную продажу и оборот в крупном размере — уголовная ответственность. Мы не даём советов по продаже, маркировке и обходу акцизов. Формулировки закона перепроверяйте на актуальную дату.
Итог
Перегонка самогона — это две разные операции. Первая: осветлённая брага, куб не выше нормы, нагрев до капель и затем умеренный, первые 30–50 мл в слив, отбор до 5–10 % в струе (в кубе около 98 °C). Вторая: сырец 20–25 %, головы по каплям 8–15 % от абсолютного спирта, тело при паре 78–82 °C до 40–50 % в струе, хвосты отдельно. Термометр подсказывает, спиртомер и запах решают. Аппарат — под присмотром, огнетушитель рядом, головы в слив, продукт только для себя.
